中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)9月8日消息　據(jù)臺(tái)灣“中央社”報(bào)道，近2年大陸旅客增加，臺(tái)灣菜常是指定料理，有業(yè)者因此順勢(shì)推出“臺(tái)菜美食節(jié)”，端出鹵肉、油雞、粉腸等傳統(tǒng)小吃，呈現(xiàn)精致化的古早味（懷念的味道）。五星級(jí)飯店賣臺(tái)菜，希望讓客人吃到更精致的、地道的臺(tái)菜。

　　新竹國(guó)賓大飯店公關(guān)經(jīng)理唐雅燕表示，過去飯店美食節(jié)給人的印象一向是海外料理，不過，近2年大陸旅客增加，臺(tái)灣料理成為重頭戲，也讓飯店主廚注意到臺(tái)菜的獨(dú)特魅力。

　　她說，飯店去年首次推出臺(tái)菜美食節(jié)，原本擔(dān)心市場(chǎng)反應(yīng)，但效果卻出奇好，也吸引到不少臺(tái)灣竹科集團(tuán)的高級(jí)主管或大老板，在飯店享用傳統(tǒng)小吃。

　　她表示，臺(tái)灣菜口味偏重，烹調(diào)喜歡用姜、油蔥、蒜頭、九層塔及醬油等醬料佐味，象是鹵肉、白菜鹵、炸雞卷、蚵仔酥等，都是口味較重的臺(tái)式料理。五星級(jí)飯店賣臺(tái)菜，除呈現(xiàn)古早味，也加入主廚的巧思調(diào)味及擺盤廚藝，希望讓客人吃到更精致的臺(tái)菜。 （中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 劉海偉）