冬日的氣息撲面而來，今年“千年極寒”的傳聞可是樂壞了火鍋店的老板們。陶鄉(xiāng)涮涮鍋、張壹鍋等臺(tái)式火鍋店已在廈門成功打下一片天。總是在被認(rèn)為市場(chǎng)飽和時(shí)，又有新的成員出現(xiàn)想“分一杯羹”。尤其是兩岸ECFA正式生效后，更是有臺(tái)商想搶占商機(jī)。就在日前，臺(tái)灣又一家火鍋品牌——— 鍋悅精致百匯火鍋高調(diào)宣布“登鷺”。臺(tái)式火鍋以其環(huán)保、時(shí)尚、養(yǎng)生，逐漸受到鷺島民眾的認(rèn)可。

　　精雕細(xì)琢的“臺(tái)灣味”

　　臺(tái)式火鍋店大多以臺(tái)灣風(fēng)味為招牌，食材自然成為關(guān)鍵因素。鍋悅火鍋創(chuàng)始人賴啟弘說，ECFA生效以后，臺(tái)灣食材就可減稅甚至免稅進(jìn)入大陸市場(chǎng)，降低了經(jīng)營成本。有了如此商機(jī)，鍋悅在臺(tái)灣桃園縣開業(yè)才一年多就匆忙“登陸”。

　　除了在火鍋食材上講究地道“臺(tái)灣味”外，臺(tái)式火鍋店老板們還借機(jī)引入許多臺(tái)灣美食，在竹蓀鵝火鍋店的菜單上，就能看到菜脯蛋、鹽酥蝦等臺(tái)灣特色美食，老板還帶來了臺(tái)灣的茶梅、金門高粱酒……鍋悅也是如此，堪稱臺(tái)灣美食的“百老匯”，在這里可品嘗到高山茶、臺(tái)灣姜母鴨、黃金鮑等。

　　對(duì)此，廈門餐飲同業(yè)公會(huì)副會(huì)長鄭慶喜表示，最近一兩年，一些堅(jiān)持地道臺(tái)灣口味、食材的臺(tái)灣餐企日益被廈門消費(fèi)者青睞，“這確是個(gè)值得關(guān)注的信號(hào)”。隨著ECFA相關(guān)細(xì)則的出臺(tái)，會(huì)有越來越多的臺(tái)灣品牌餐企入廈。