烹飪學(xué)生白宮廚房“取經(jīng)”

　　2月22日，在美國(guó)華盛頓白宮的廚房里，美國(guó)“第一夫人”米歇爾·奧巴馬（左）探望為宴請(qǐng)州長(zhǎng)的晚餐而忙碌的廚師們。新華社/法

　　美國(guó)“第一夫人”米歇爾·奧巴馬22日邀請(qǐng)6名學(xué)習(xí)烹飪的學(xué)生參觀白宮廚房，觀摩學(xué)習(xí)。

　　注重飲食健康的米歇爾還向?qū)W生們傳遞美國(guó)“第一家庭”的“飲食經(jīng)”。

　　“取經(jīng)”

　　這些學(xué)生來(lái)自馬里蘭州蓋瑟斯堡附近的一家廚藝學(xué)校。他們22日應(yīng)米歇爾之邀參觀白宮廚房，有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)如何準(zhǔn)備一次大型正式宴會(huì)。

　　米歇爾和白宮主廚克里斯特塔·科默福德、首席甜點(diǎn)廚師比爾·約西斯和白宮社交秘書(shū)德西蕾·羅杰斯一同帶領(lǐng)學(xué)生們參觀、學(xué)習(xí)。

　　他們帶領(lǐng)學(xué)生們參觀各個(gè)廚房，閱讀總統(tǒng)貝拉克·奧巴馬宴請(qǐng)州長(zhǎng)的菜譜，并一起著手準(zhǔn)備菜肴。

　　在白宮主廚房里，米歇爾對(duì)學(xué)生們說(shuō)：“這里是魔法開(kāi)始的地方。”

　　米歇爾喜歡吃本地出產(chǎn)的新鮮蔬菜，并帶領(lǐng)學(xué)生們一起品嘗。她說(shuō)，當(dāng)你親自種植一種本地原產(chǎn)的蔬菜，這種蔬菜味道一定很好，“我們經(jīng)常討論這個(gè)話題”。

　　美食

　　約西斯說(shuō)：“任何時(shí)候，我們都喜歡用地方特產(chǎn)，那些天然、地道的（食材）。”無(wú)論是準(zhǔn)備家庭晚餐還是為數(shù)千名賓客的大型晚宴烹制美食，無(wú)不如此。

　　科默福德說(shuō)，為州長(zhǎng)晚宴設(shè)計(jì)的菜單上多是當(dāng)季菜品，她希望以此反映出季節(jié)變化和美國(guó)精神。

　　菜品中包括產(chǎn)自內(nèi)布拉斯加州的牛肉、俄亥俄州的胡蘿卜、馬薩諸塞州的扇貝和華盛頓地區(qū)的紅心蘿卜（又稱西瓜蘿卜）。餐后甜點(diǎn)則是產(chǎn)自愛(ài)達(dá)荷州的越桔。

　　米歇爾說(shuō)，白宮廚房烹制的食物中，早餐的華夫餅和奶油玉米粥是他們?nèi)�家的最�?ài)。她還對(duì)午餐的湯和沙拉贊賞有加。奧巴馬最愛(ài)吃的則是扇貝和餡餅。

　　“總統(tǒng)稱比爾·約西斯為‘面包片大師’，因?yàn)樗�太喜歡吃餡餅了，”她說(shuō)。

　　變革

　　為迎合白宮主人的口味，白宮“御廚”的風(fēng)格一直不斷改變。

　　比爾·克林頓任總統(tǒng)前，白宮廚師推崇法式菜肴，宴會(huì)成為法式大餐的天下，連菜單都是用法語(yǔ)書(shū)寫(xiě)。

　　直到1994年，當(dāng)時(shí)的“第一夫人”希拉里·克林頓聘請(qǐng)沃爾特·沙伊布擔(dān)任首席廚師，美式佳肴才成為白宮宴會(huì)的重頭菜式。

　　《保衛(wèi)食物》一書(shū)作者、美國(guó)作家邁克爾·波利安認(rèn)為奧巴馬夫婦堪稱良好飲食習(xí)慣的楷模，希望他們能為白宮廚房帶來(lái)新一輪變革。

　　奧巴馬夫婦以熱衷健康食療著稱，對(duì)兩個(gè)女兒的飲食也有嚴(yán)格要求。在帶領(lǐng)學(xué)生參觀白宮廚房時(shí)，米歇爾不忘強(qiáng)調(diào)讓孩子們多吃蔬菜的重要性。

　　這對(duì)夫婦還樂(lè)于發(fā)明新菜肴、新吃法。奧巴馬本人曾在芝加哥一檔電視節(jié)目擔(dān)任美食評(píng)論嘉賓。

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