近日,中共中央、國務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于做好2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》。《意見》指出,要堅(jiān)持節(jié)約優(yōu)先,落實(shí)糧食節(jié)約行動方案,深入推進(jìn)產(chǎn)運(yùn)儲加銷全鏈條節(jié)糧減損,強(qiáng)化糧食安全教育,反對食物浪費(fèi)。
　　我國是人口大國,對糧食的剛性需求比較旺盛,把糧食資源管控好、利用好,是關(guān)系國計(jì)民生的大事。國家多次出臺厲行節(jié)約、反對食品浪費(fèi)的相關(guān)制度措施,明確要求在糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損。
　　糧食加工是糧食全產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)之一。我們在對各類糧食原料進(jìn)行處理和加工時(shí),既要為產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全提供保證,又要承擔(dān)節(jié)糧減損、杜絕浪費(fèi)的責(zé)任和使命。為此,各地應(yīng)積極引導(dǎo)糧食加工企業(yè),在控制加工精度、改造新設(shè)備、推廣新技術(shù),包括對可回收糧物進(jìn)行資源再利用等方面,都需嚴(yán)格參照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),合理加工、科學(xué)加工,把節(jié)糧減損落到實(shí)處。
　　過去,一些企業(yè)為迎合市場需求,熱衷追求食品精度,特別是在對大米、面粉和豆類物品進(jìn)行加工時(shí),會想方設(shè)法以“精、白、亮”為目標(biāo),這樣的精加工、深加工,不可避免會造成大量能源損耗。我們當(dāng)反思,如此追求“賣相”而不計(jì)成本,對糧食過度加工,既丟掉了勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,也并不符合健康食用的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)行內(nèi)人士分析,精加工食品看起來很“美”,實(shí)則降低了營養(yǎng)成分,長期食用對人體健康很不利。因此,作為企業(yè),一定要守住行業(yè)底線,不為市場利益所誘惑,要按標(biāo)準(zhǔn)、按程序、講科學(xué),生產(chǎn)出合格的食品來。
　　當(dāng)然,在適度加工的同時(shí),也要做好食品科普與消費(fèi)宣傳引導(dǎo),改變?nèi)藗兊南�費(fèi)觀念,讓大家明白,并非精加工程度越高的食品,就一定是最好的。
　　在糧食加工過程中,能否做到少浪費(fèi)或不浪費(fèi),運(yùn)用新設(shè)備、新技術(shù)很關(guān)鍵。以谷物加工為例,如果使用老化設(shè)備,最大弊端就是容易出現(xiàn)碎粒,致使耗損較多、成品質(zhì)量不高、數(shù)量比例下降,食用時(shí)也缺乏口感。故而,要在糧食加工過程中減少浪費(fèi),首先應(yīng)在加工設(shè)備的智能制造上加大研究和開發(fā)力度。通過淘汰舊設(shè)備,增添新設(shè)備,或者在技術(shù)支撐上改良升級,讓糧食加工既有效率,又有質(zhì)量和數(shù)量。另外,還要重視對加工技術(shù)的培訓(xùn)指導(dǎo)。設(shè)備再好,若技術(shù)運(yùn)用不熟練,同樣會在加工過程中帶來損耗與浪費(fèi)。只有掌握新設(shè)備的正確使用方法,才能不斷優(yōu)化工藝,在節(jié)糧減損的基礎(chǔ)上提高產(chǎn)品質(zhì)量,保障食品安全。
　　對初加工后的糧食資源再回收、再利用,也是節(jié)糧減損的好方法。客觀講,雖然我國糧食加工業(yè)發(fā)展起步較快,但卻比較“粗放”,特別是對糧食的二次加工、三次加工缺乏系統(tǒng)性研究,導(dǎo)致糧食加工環(huán)節(jié)的損失、浪費(fèi)問題不可避免。比如,一些糧食加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中,將原本還可以再利用的糧食資源當(dāng)成了廢料,要么直接棄之不用,要么作為燃料來使用,由此產(chǎn)生的資源浪費(fèi)難以估量。因此,我們在糧食加工過程中,一定要養(yǎng)成勤儉節(jié)約的自覺意識,經(jīng)過初加工后的剩余糧食資源,如果可以再利用,則一定要發(fā)揮它們的剩余價(jià)值。通過后續(xù)加工變成其他副產(chǎn)品,形成循環(huán)經(jīng)濟(jì),還可進(jìn)一步延長產(chǎn)業(yè)鏈條。