近日，福建泉州市民黃女士反映稱，在池店橋南片區(qū)新加坡城小區(qū)10號(hào)樓下新開了一家火鍋店，商家每天現(xiàn)場(chǎng)宰殺活牛，場(chǎng)面血腥。火鍋店負(fù)責(zé)人雷先生回應(yīng)稱，“這是我們剛開業(yè)用來(lái)吸引顧客的，我們是開火鍋店的，不是賣牛肉的，以后都不會(huì)再在店門口宰殺。”（3月25日《泉州晚報(bào)》）

　　每個(gè)人都有熱愛(ài)生活的權(quán)利，“吃貨”從來(lái)都不會(huì)缺乏對(duì)美食的消費(fèi)熱情。“當(dāng)街殺牛”不僅吸引了過(guò)往路人的注意力，也傳遞出“現(xiàn)場(chǎng)宰殺牛肉新鮮好吃”的符號(hào)信息。在“舌尖上的安全”屢屢失守的當(dāng)下，“當(dāng)街殺牛”有助于消除消費(fèi)者的安全焦慮，贏得消費(fèi)者的信任。

　　新店開張，商家往往都會(huì)想方設(shè)法地打開局面、提升名氣；“當(dāng)街殺牛”作為一種營(yíng)銷手段，有助于吸引眼球、制造話題效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)“廣而告之”。盡管“當(dāng)街殺牛”做好了后期的清潔和消毒工作，但當(dāng)眾開膛破肚的血腥場(chǎng)面卻遭遇了一些人的不認(rèn)同與批評(píng)質(zhì)疑，成為輿論場(chǎng)的“靶心”。

　　從古至今，在一些人的腦海中，存在著一種飲食上的“文化墮距”，即認(rèn)為出其不意地宰殺動(dòng)物，會(huì)帶來(lái)無(wú)與倫比、美妙絕倫的味蕾體驗(yàn)，讓食客體驗(yàn)到前所未有的美味享受。為了更好地滿足口腹之欲，為了吃得與眾不同，為了用“吃”上的差異來(lái)建構(gòu)身份認(rèn)同和階層區(qū)隔，一些人默許、縱容野蠻、殘忍地對(duì)待動(dòng)物并樂(lè)在其中、引以為榮。“每一食羹即殺數(shù)百只鵪鶉”，宋朝宰相蔡京這樣的“吃貨”，對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種災(zāi)難。

　　“當(dāng)街殺牛”表面上有助于證明牛肉品質(zhì)出色，實(shí)際上卻可能事與愿違。當(dāng)活牛處于突然的恐怖和痛苦狀態(tài)時(shí)，腎上腺激素就會(huì)大量分泌，導(dǎo)致牛肉的品質(zhì)大大下降。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，隔離宰殺不被同類看到、宰殺要快、必須使用電擊法等，保留住動(dòng)物最后的尊嚴(yán)，已經(jīng)成為一種通行的做法。這不僅有助于呵護(hù)動(dòng)物尊嚴(yán)，也有助于保持肉類的品質(zhì)。

　　著名哲學(xué)家康德認(rèn)為，動(dòng)物是工具，人是目的。但他同時(shí)認(rèn)為殘酷對(duì)待動(dòng)物毒害心靈，不利于道德和仁慈。“當(dāng)街殺牛”讓不少市民在情感上和心理上難以接受，根源于它背離了基本的動(dòng)物福利——善待動(dòng)物，減少動(dòng)物不必要的痛苦；建設(shè)一個(gè)“動(dòng)物友好型”社會(huì)，讓動(dòng)物少承受饑渴、疾病、傷痛、恐懼的困擾；這樣的動(dòng)物福利，已經(jīng)得到越來(lái)越多的價(jià)值認(rèn)同。

　　伴隨著社會(huì)變遷，我們的一些價(jià)值觀念也要與時(shí)俱進(jìn)地重塑與更新。不論是販賣野生動(dòng)物，還是“當(dāng)街殺牛”，只有讓陳舊的生活方式和滯后的價(jià)值觀念及時(shí)地適應(yīng)社會(huì)新變化，才能更好地保護(hù)野生動(dòng)物、呵護(hù)動(dòng)物福利。只有讓動(dòng)物福利得到更多的價(jià)值認(rèn)同，“當(dāng)街殺牛”才會(huì)越來(lái)越少。